主厨的英文到底该怎么学才最快上手？
哎，每次看到厨房里那些外国厨师喊”Fire the steak”、”Mise en place ready”，是不是觉得特别酷？但转头一想，自己连”chef””ook”都分不清…别慌！今天咱们就来掰开了揉碎了讲讲主厨英文那些事儿，保证让你从厨房小白变成能和老外侃大山的”厨房英语通”先来个灵魂拷问：为啥要学主厨英文？就为了装X吗？当然不是！现在随便打开个美食APP，到处都是”如何快速涨粉”教程，但你要想在烹饪圈混出点名堂，不会点专业英语还真不行。更何况现在很多高端餐厅的菜单都是英文的，连食材包装上的说明都写着英文，你说气不气人？
主厨英文到底是个啥？
简单来说就是厨房里专用的英语词汇和表达。它和日常英语不太一样，更像是个”话系统”，”86″普通英语里就是个数字，但在厨房英语里意思是”菜卖完了”怎么样，是不是感觉打开了新世界的大门？
厨房职位英语大起底
先搞清楚这些称呼，别到时候把副主厨叫成洗碗工就尴尬了：
- Executive Chef：行政总厨（厨房老大）
- Sous Chef：副主厨（二把手）
- Line Cook：一线厨师（干活的主力）
- Pastry Chef：甜点师
- Commis Chef：学徒厨师（新人必经历阶段）
记住啊，在正规西餐厅千万别把主厨叫成”cook”好比把教授叫成”先生”一样不合适。
烹饪方法英语速成
煎炒烹炸用英语咋说？来来来，看这里：
- Grill：烧烤
- Sauté：快炒（注意这个e上面有一撇）
- Poach：水煮
- Braise：焖烧
- Blanch：焯水
特别提醒：”fry”和”deep fry”两回事，前者是普通煎炸，后者是深度油炸。你要是把薯条说成”fry”而不是”deep fry”厨小哥可能会给你个白眼。
食材英语避坑指南
这个最容易闹笑话了。比如说：
- Scallion和Spring onion都是葱，但跟Leek（大葱）完全不是一回事
- Cilantro是香菜，Parsley是欧芹，长得像但味道差远了
- Zucchini是西葫芦，Cucumber是黄瓜，切错了菜谱就全乱套
建议新手买个便签贴，在冰箱上把容易混淆的食材英文都标出来，天天看想记不住都难。
厨房器具英文对照
这些东西用错了可是要出事故的：
- Chef’s knife：主厨刀（不是普通的刀）
- Mandoline：切菜器（跟乐器没关系）
- Bain-marie：隔水加热锅
- Chinois：锥形滤网（法语词，读”sheen-wah”重点来了：Whisk是打蛋器，Spatula是橡皮刮刀，千万别搞混了，不然做蛋糕的时候就要出洋相了。
常见厨房口令解析
后厨那些此起彼伏的喊声都是啥意思？来学几句保命的：
- “Behind!”：小心身后！（通常伴随着一锅热汤）
- ” pan!”：锅很烫！（不想被烫就赶紧让路）
- ” day!”：所有订单合计（比如”3份牛排all day”就是总共要出3份）
- “Heard!”：收到！（表示你听明白指令了）
这些口令就像战场上的暗号，听不懂的话在厨房里简直就是寸步难行啊！
菜单英语解密时刻
终于到重头戏了！为啥高级餐厅的菜单总是让人看不懂？其实记住这几个关键词就够用了：
- Confit：油封（通常是肉类）
- Coulis：果酱/蔬菜酱
- Foam：泡沫（不是洗洁精那个泡沫）
- Tartare：生肉料理
- Velouté：白色浓汤
看到菜单上有这些词别慌，其实就是些装X的叫法，本质上可能就是盘土豆泥…
自问自答环节
Q：主厨英文最难的部分是啥？
A：绝对是那些法语词！像”mise en place”准备工作）、”amuse-bouche”餐前小点）这种，发音奇怪还记不住。但没办法，高级餐饮界就吃这套。
Q：怎么快速记住这么多专业词汇？
A：每天记5个，重点记那些你实际用得到的。比如做甜点的先记烘焙词汇，做西餐的先记肉类处理词汇。别想着一口吃成胖子。
Q：发音不准会被嘲笑吗？
A：刚开始肯定会有点口音，这很正常。重要的是敢说！厨房里那些老外说中文还一股大碴子味呢，谁笑话谁啊？
Q：需要专门去报班学吗？
A：除非你要去国外米其林餐厅工作，否则真没必要。现在油管上那么多免费教学视频，够你学的了。重点是多练习，光看不练永远学不会。
小编最后说两句
学主厨英文这事儿吧，就跟学做菜一样，不能急功近利。今天学两个词，明天记三个短语，慢慢积累才是王道。记住啊，就算你英语再烂，只要能把菜做好，照样能在厨房立足。语言说到底就是个工具，别把它想得太神圣了。厨房里最重要的是手艺，其次才是语言，这个顺序可千万不能搞反了！