新手小白如何做出完美鸡翅？

你盯着超市冰柜里的鸡翅发呆多久了？每次想尝试做这道菜，是不是总被”要不要焯水”腌多久才入味”问题劝退？别慌，今天咱们就用最笨的方法，把鸡翅从生到熟的全过程掰开了揉碎了讲。

鸡翅这玩意儿吧，看着简单其实门道不少。光是部位就分三种：翅根肉厚实适合红烧，翅中骨头小吃着方便，翅尖全是皮最适合油炸。新手建议从翅中开始练手，成功率最高。买的时候注意三点：

回家别急着下锅，准备工作很重要。用厨房剪刀沿着关节处”咔嚓”剪开，比用刀剁安全多了。有人问要不要拔毛？现在市售的基本都处理过了，要是真发现几根漏网之鱼，用镊子夹着逆毛拔就行。

说到腌制可是重头戏。网上配方千千万，记住这个万能公式：2勺酱油+1勺料酒+半勺糖+蒜末姜片。重点来了！很多人搞不清要腌多久，其实：

最让人头疼的煎炸环节，其实就两个诀窍：锅要烧到冒烟再放油，鸡翅要擦到完全干燥。第一次做建议用不粘锅，倒油量没过鸡翅三分之一就行。下锅后别急着翻动，听到”滋啦”变小再翻面，这样绝对不会破皮。

关于要不要焯水这事争议特别大。这么说吧，如果要做可乐鸡翅这类收汁的，焯水反而会让肉变柴；要是做烤翅或者炸翅，焯水能去掉部分油脂更健康。自己在家吃的话，小编觉得完全没必要多这道工序。

常见翻车现场怎么救？

最后说说那些网红做法靠不靠谱。空气炸锅确实方便，但口感会比油炸的干；用可乐炖的确实嫩，可糖分高得吓人；裹薯片碎炸的听着唬人，其实和面包糠差别不大。新手还是先把基础版做熟练，别整那些花里胡哨的。

对了，最近特别多人问”新手如何快速涨粉”的美食账号，其实拍鸡翅制作过程特别容易火。因为步骤简单又解压，金黄酥脆的成品照随便拍拍都诱人。

鸡翅做失败了怎么办？别倒！撕成肉丝煮粥，或者拆骨炒饭都是好办法。毕竟生的才十几块一斤，就当交学费了嘛。小编第一次做糊了整锅，现在不也成家常菜高手了？

其实吧，做饭这事就跟谈恋爱似的。理论懂得再多，不如实实在在练几次。今天摔了锅铲，明天照样能端出香喷喷的鸡翅，信我。